Невинномысские школьники разработали натуральный йогурт, основанный на продуктах пчеловодства

В рамках национального проекта «Образование» обучающиеся детского технопарка «Кванториум» города Невинномысска разработали натуральный йогурт, основанный на продуктах пчеловодства.

Глеб Сергиенко, Дана Поленникова и Жанна Хубят поставили для себя цель - изучение воздействия водного раствора прополиса и меда на микроорганизмы, участвующие в молочнокислом брожении с образованием йогурта.

Для этого было необходимо изучить влияние водного раствора прополиса на жизнедеятельность микроорганизмов, осуществить подбор оптимальной концентрации добавок к йогурту (прополиса и мёда), условий термостатирования (времени выдержки, оптимальной температуры) и определить срок годности продукта.

«Однажды вечером мне пришла идея смешать прополис, мед и молоко. В полдень следующего дня выяснилось, что образовался сгусток, который оказался неплохим на вкус. В «Кванториуме» мою идею поддержали Жанна и Дана. Вместе мы стали разрабатывать проект с помощью высокотехнологичного оборудования технопарка», - рассказал Глеб Сергиенко.

Водный раствор прополиса в сочетании с мёдом оказывает положительное влияние на развитие молочнокислых микроорганизмов, при этом соотношение Lactobacillus и Streptococcus изменяется в сторону увеличения концентрации стрептококков, которые не дают высокой кислотности в кисломолочных продуктах. Это позволяет увеличить срок годности конечного продукта до 14 суток.

Преимуществами данной разработки стали:

  • йогурт готовится из натуральных продуктов без использования красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и консервантов;
  • обладает более длительным сроком годности;
  • имеет приятный молочный сладковатый вкус с нотками прополиса и меда;
  • при изготовлении данного продукта не использовалась сахароза, поэтому он может быть использован людьми, следящими за своим здоровьем.

Теперь ребята надеются, что разработка принципа получения обогащенного йогурта приобретет производственный масштаб.

 

 

 

На главную
Национальный проект "ОБРАЗОВАНИЕ" Планы проведения плановых проверок 2020/21 учебный год Организация детского отдыха Всероссийский конкурс сочинений среди обучающихся общеобразовательных организаций «Без срока давности» Всероссийская олимпиада школьников 75-ая годовщина Победы в Великой Отечественной войне Безопасность дорожного движения Программа "Земский учитель" Безопасность и здоровье детей Обучение детей с ОВЗ и детей-инвалидов Региональный проект «Поддержка семей, имеющих детей в Ставропольском крае» Закупки министерства Майские указы Президента РФ Государственный доклад о положении детей и семей, имеющих детей, в Российкой Федерации Государственная итоговая аттестация Антикоррупционная деятельность Форум "Меры по противодействию коррупции" Противодействие идеологии терроризма, экстремизма и межнациональной розни в образовательной сфере и молодежной среде Инновационная деятельность Всероссийский конкурс сочинений Открытые данные Народный контроль Видеоролик об организации проведения независимой оценки качества Результаты независимой оценки качества Фонд социальной поддержки населения Ставропольского края Телефоны горячей линии по вопросам поступления в профессиональные образовательные организации и образовательные организации высшего образования Ставропольского края Личная книжка волонтера Пилотный проект по воспитанию Служба детского телефона доверия 8-800-200-01-22 ИЗУЧЕНИЕ МНЕНИЯ

Подписка на наши новости

Введите вашу почту: